Maak een heerlijke gepaneerde kalfsfilet klaar

Een gepaneerde kalfsfilet is geen gerecht dat dagelijks wordt geserveerd. Hoewel het een voortreffelijke smaak heeft en in zeer korte tijd en zeer gemakkelijk wordt bereid, wordt het meestal af en toe geserveerd omdat het vlees veel verzadigd vet bevat..

In de eerste plaats, Artsen raden aan om maximaal één of twee keer per maand kalfsvlees te eten om hypercholesterolemie te voorkomen en de cardiovasculaire gezondheid niet te beïnvloeden.

We moeten echter niet vergeten dat kalfsvlees een heel zacht rood vlees is Vanwege het hoge watergehalte kan het gemakkelijk worden verteerd. Het is ook een bron van dierlijke eiwitten die veel ijzer en andere voedingsstoffen zoals calcium, magnesium, zink en kalium bevat..

Gepaneerde kalfsfilet

Ingrediënten (voor 2 of 3 personen)

• Olijfolie
• 3 middelgrote eieren
• 2 kopjes broodkruimels (300 g)
• ½ kilo kalfsvlees in steaks gesneden
• 2 el zonnebloemolie (30 ml)
• Specerijen: grof zout, peper, peterselie en verse knoflook

voorbereiding

Niet te missen: citroen, olijfolie en appelazijn: een ideale remedie voor nierstenen

1. eerste, schil en hak de knoflook in zeer kleine stukjes.
2. Kort daarna giet je in een kom wat olijfolie, peper, stukjes knoflook en peterselie.
3. Was en laat de kalfsfilets goed uitlekken. Doe ze vervolgens in de kom met de olijfolie en bevochtig ze met het mengsel een voor een aan beide kanten. Elke filet moet goed doorweekt zijn..
4. Nadat de filets zijn gekruid, worden ze een half uur in de koelkast bewaard..
5. Doe ook de eieren in een kom en klop met een snufje zout.
6. Voeg tegelijkertijd het brood toe aan de losgeklopte eieren en roer het mengsel goed met een lepel.
7. Verwarm een ​​pan die eerder is ingevet met olijfolie voor op middelhoog vuur.
8. Geef de filets kort daarna door het brood- en eimengsel voordat je ze in de pan gaat frituren.
9. Laat het aan beide kanten goed bruin worden. Dit proces duurt ongeveer 8-12 minuten als je van gekookt vlees houdt..
10. Serveer ten slotte met de garnering naar keuze en je bent klaar.!

Een andere versie van gepaneerde kalfsfilet

Ingrediënten (voor 2 of 3 personen)

• Olijfolie
• ⅓ kopje paneermeel (50 g).
• 3 middelgrote eieren
• ½ kilo kalfsvlees in steaks gesneden
• 3 eetlepels voorgekookt maïsmeel (45 g)
• 2 el parmezaanse kaaspoeder (40 g)
• Specerijen: zout, peper, peterselie, knoflookpoeder

voorbereiding

1. Combineer in een kom paneermeel met Parmezaanse kaas en kruiden.
2. Aan de andere kant, breek en klop de eieren om ze toe te voegen aan het vorige mengsel..
3. Zoals in het andere recept, moet je elke kalfsfilet op smaak brengen met veel olie, zout en peper, en zet het minstens een half uur in de koelkast.
4. Als ze klaar zijn, kunnen ze worden bedekt met het bloemmengsel en in de pan worden gebracht.
5. Kook elke kalfsfilet aan beide kanten volgens uw voorkeursschema: blauw, Engels, driekwart, medium, gekookt.

Ontdek: Gooi nooit de eierschalen weg! Weet waarvoor ze zijn

De ideale aanvulling: aardappelen en champignons

Zeker een goede aanvulling bij kalfsfilet is het volgende recept voor gebakken aardappelen en champignons..

Ingrediënten (voor 2 personen)

• ½ kg aardappelen
• 1 ui
• Olijfolie
• 2 rijpe tomaten
• 2 kopjes gesneden champignons (250 g)
• 1 el peper (15 g)
• ¼ kop kippenbouillon (50 ml)
• Specerijen: zout, peper, verse knoflook

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Schil en was de aardappels. dan, beginnen met snijd ze in dunne plakjes van ongeveer een centimeter. boek
3. Snijd de ui ook in kleine blokjes. Doe hetzelfde met knoflook en meng beide ingrediënten.
4. Snijd de tomaten in plakjes en zet apart.
5. Fruit tegelijkertijd de ui. Voeg de knoflook en tomaten toe als deze goed bruin zijn. We laten ze vijf minuten koken en voegden de gesneden champignons toe.
6. Om de 2 of 3 minuten, doe een beetje kippenbouillon in de pan om de ingrediënten te hydrateren.
7. Doe de aardappelen en wat olijfolie in een ovenschaal en bak 20 of 25 minuten..
8. Zet tot slot het vuur van de pan uit en laat de champignonsaus een paar minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Als de aardappels gaar zijn haal je ze uit de oven en voeg je de saus er bovenop.

Concluderend moet worden opgemerkt dat het niet wordt aanbevolen om te veel kalfsvlees te koken, omdat het zijn sappigheid tot 70% verliest en over het algemeen snel hard wordt. Dat is waarom, het wordt aanbevolen om kalfsvlees te koken tot de gemiddelde tijd, omdat het in het midden vrij zacht is.

Om dit te bereiken, plaatst u de kalfsfilet eenvoudig gedurende 6 of 7 minuten op 60 of 65 ° C op de plaat..

Hoe vlees te bereiden zonder al zijn sappen te verliezen