Hoe maak je een veganistisch mayonaiserecept

Dit veganistische mayonaiserecept is een uitstekende keuze als saus. Niet alleen omdat het een lichte consistentie heeft, maar omdat het een geschikte voedingswaarde heeft. ook verhoogt geen slechte cholesterol (LDL) of laat ons niet aankomen.

Gemeenschappelijke mayonaise maakt deel uit van veel recepten, zoals gebakken kippenvleugels of gebakken aardappelen. Het is ongetwijfeld een zoute aanvulling dat voegt een beetje meer sappigheid en zachtheid toe aan de plaat.

Uit het recept voor gewone mayonaise kunnen we andere versies bereiden, waaronder een een uiterst smakelijke vegan mayonaise.

De oorsprong van mayonaise

Mayonaise zou op het eiland Menorca zijn opgegroeid., specifiek in de stad Mahon in Spanje.

Er wordt aangenomen dat de oorsprong van deze emulsie dateert uit het midden van de negentiende eeuw. Sindsdien wordt het vaak in de keuken gebruikt om een ​​groot aantal gerechten te begeleiden, in meer of mindere mate..

Ja, mayonaise is een emulsie. Emulsies zijn homogene en stabiele mengsels tussen twee vloeistofelementen. Dit betekent dat een van de twee elementen in de andere wordt verspreid als kleine druppels. Op deze manier verkrijgt het een stabiele structuur.

Een emulsie zijn, de mayonaise ontstaat uit de dispersie van olie in een vloeibaar en waterig medium. Dit komt omdat eigeel een emulgerende factor bevat, namelijk lecithine.

De lecithine aanwezig in de eidooier omringt de kleine oliedruppeltjes die worden gesplitst wanneer ze worden geslagen. Zo zorgt lecithine ervoor dat olie herenigt.

Hoe een veganistische mayonaise te bereiden als deze kookstijl wordt gekenmerkt door het uitsluiten van voedsel zoals eieren?

Veganisme en mayonaise

Dat moeten we onthouden de veganisme is een filosofie gebaseerd op respect voor het dierenleven. Daarom keurt het noch de consumptie van dieren noch enig daarvan afgeleid product goed..

Welke producten zijn uitgesloten? Vlees, vis, zeevruchten, melk, eieren, honing, onder andere producten van dierlijke oorsprong.

Om deze reden geeft de veganistische keuken er de voorkeur aan bepaalde voedingsmiddelen, zoals mayonaise, niet te consumeren. In plaats daarvan veranderen ze recepten en de ingrediënten worden hoofdzakelijk vervangen door plantaardig voedsel.

Veganistisch Mayonaise Recept

Het proces voor het maken van veganistische mayonaise niet veel anders dan traditionele mayonaise. Evenals in het klassieke recept kun je andere smaken toevoegen.

Voor de bereiding van een veganistische mayonaise zijn deze basisingrediënten nodig: plantaardige olie, samen met een ander soort drank (ook groente). bovendien, we moeten wat zout en citroen of azijn toevoegen.

Om problemen te voorkomen, Het is belangrijk dat alle ingrediënten van dit preparaat op kamertemperatuur zijn.. Als de olie op kamertemperatuur is en de sojadrink koud is, is de voorbereiding zeer waarschijnlijk gefrustreerd..

ingrediënten

• 1 snufje zout
• Enkele druppels citroen (minder dan 3 ml).
• ¼ kopje groentendrank (bij voorkeur sojamelk).
• ½ kopje plantaardige olie, olijfolie of zonnebloem (ongeveer 180 - 190 g)

voorbereiding

• Voeg de groentendrank toe aan de blender samen met de citroendruppels..
• Klop alle ingrediënten.
• Draai de blender naar beneden en giet langzaam de olie.
• Gaandeweg zal het mengsel de gewenste consistentie bereiken, en zodra dit gebeurt (het zal afhangen van de hoeveelheid olie), zal een snufje zout worden toegevoegd..
• Bewaren in een container, bij voorkeur glas. Probeer vóór 3 dagen te consumeren.

Dit is het basisrecept voor het bereiden van een vegan mayonaise.. Je kunt andere ingrediënten toevoegen om de smaak een beetje te variëren., volgens het gerecht dat hoort te vergezellen.

Bijvoorbeeld, knoflook kan naar smaak worden toegevoegd. Of je kunt wat koriander of peterselie toevoegen voor een veel smakelijkere mayonaise.

Evenzo kan de olie vooraf worden gearomatiseerd door een infusieproces. Op deze manier kunt u nieuwe smaken verkrijgen die worden overgebracht naar de uiteindelijke bereiding..

Zoals je misschien hebt gemerkt, is mayonaise een zeer veelzijdige en nuttige specerij in de keuken.. En de veganistische versie is geen uitzondering op de regel.