Hoe groenten goed te koken?

Wist je dat de manier waarop je groenten kookt net zo belangrijk is als eten deze voedingsmiddelen?

Afhankelijk van de container die we gebruiken, het soort preparaat, de olie of de specerijen, kunnen we een gerecht bereiden dat alleen voedzaam is of een gerecht dat rijk is aan vitamines en mineralen en een uitstekende smaak heeft..

In dit artikel geven we u enkele tips om het volledige potentieel van ongecompliceerde groenten te ontketenen door slechts een paar eenvoudige stappen te volgen..

Welke olie te gebruiken?

De eerste stap is om een ​​kwaliteit plantaardige olie te kiezen waarmee we op hoge temperaturen kunnen koken, omdat de meeste van hen hun eigenschappen verliezen en zelfs sommige giftig worden..

De meest geschikte oliën zijn voornamelijk kokosolie en, ten tweede, olijfolie.

Beide moeten koud zijn en nog beter als ze organisch zijn.

Andere oliën op de markt, zoals zonnebloem of sesam, die ook erg gezond zijn, laten geen warmte toe. Dus zet opzij om de gekookte gerechten op smaak te brengen..

Welke container te gebruiken?

In de loop van de tijd is door onderzoek aangetoond dat veel verpakkingen en keukengerei op de lange termijn giftig kunnen zijn, omdat ze stoffen afgeven die zich in onze lichamen ophopen in de vorm van gifstoffen..

Op hun beurt zijn deze toxines erg moeilijk te elimineren en kunnen ze uiteindelijk ziekte veroorzaken..

Wij raden aan om te gebruiken roestvrijstalen, gietijzeren, glazen, keramische of titanium pannen en pannen - bij voorkeur.

Vermijd daarentegen aluminium en vooral teflon, wat volgens veel studies op lange termijn carcinogeen kan zijn.

In stoom

Als we de groenten stomen, voorkomen we dat alle eigenschappen verloren gaan in het kookwater. bovendien, kleuren en texturen blijven beter.

Het is een zeer snelle manier van koken omdat het het gebruik van overtollige oliën vermijdt.

Lees ook: 6 teunisbloemolie remedies voor de gezondheid van vrouwen

gestoofd

Een gezonde en snelle manier om groenten te koken, is ze in een koekenpan met wat olie te sauteren..

Je kunt ook een wokpan uit de oostelijke keuken gebruiken, omdat je hiermee heel goed warmte kunt behouden in de koekenpan. De groenten zijn dus knapperig en behouden al hun smaak..

In de oven of gegrild

Deze twee alternatieven zijn ook erg gezond en laten de groenten hun smaak en eigenschappen goed behouden. Bovendien heeft de gegrilde ook een heerlijke gerookte smaak..

verpletterd

Sommige groenten die we rauw zouden kunnen eten maar erg hard zijn, zoals boerenkool of broccoli, kunnen dat zijn gepureerd met een mengsel van olie, azijn, zeezout, zwarte suiker, citroen en kruiden.

Laat ze minimaal twee uur staan ​​om ze zachter te maken zodat ze kunnen worden geconsumeerd. Ook zal de spijsvertering veel beter zijn.

gefermenteerde

We kunnen ook gefermenteerde groenten bereiden om onze darmfunctie te verbeteren.

Om dit te doen, moet je de groenten (kool, wortelen, bieten, enz.) Ingemaakt met zout water (een eetlepel zeezout in een halve liter water).

Laat het minstens twee weken in een goed afgesloten glazen pot staan. Vervolgens consumeren en in de koelkast bewaren.

ontkiemd

De zaden van sommige groenten, zoals broccoli of prei, kunnen bijvoorbeeld worden gekiemd om te worden gegeten als garnering, in salades, soepen, omeletten enz..

Lees ook: 5 redenen waarom u prei in uw diner zou moeten opnemen

Leg de zaden eenvoudig in vocht, maar zonder water, zodat ze niet rotten en houd ze warm totdat de wortel begint te ontspruiten..

Alle spruiten zijn zeer voedzaam en rijk aan vitamines en mineralen en brengen veel vitaliteit in ons lichaam.. Bovendien geven ze onze gerechten een origineel tintje..

De kruiden

Gebruik bij het koken van groenten altijd zeezout en vermijd geraffineerd of keukenzout, dat zeer weinig mineralen bevat..

Je kunt ook met kruiden spelen om groenten beter te laten smaken: gember, komijn, gerookte peper, oregano, verse alfavaca, zongedroogde tomaten of peper zijn uitstekende opties die ook de spijsvertering helpen vergemakkelijken.

Als er groenten zijn

Als we groenten met groenten gaan koken, raden we aan een beetje toe te voegen kombu zeewier en komijn te verzachten betere groenten en vergemakkelijken de spijsvertering.

Afbeeldingen met dank aan David-Robert-Wright, epicure, decadentie.