Hoe acrylamide uw dieet beïnvloedt en hoe het te vermijden

We houden allemaal van gefrituurd, gebakken, gegrild en geroosterd voedsel. echter, wanneer blootgesteld aan hoge temperaturen kan het uiterlijk van acrylamide veroorzaken.

Het is een giftige stof die ontstaat wanneer voedingsmiddelen bevatten enkelvoudige koolhydraten en aminozuurasparagine worden bereid bij hoge temperaturen (121 ° C).

Het Europees Agentschap voor voedselveiligheid heeft aangetoond dat acrylamide mogelijk carcinogeen, genotoxisch, neurotoxisch en cytotoxisch is. Dat wil zeggen, het kan het genetische materiaal van cellen en neuronen beschadigen. Bovendien beschouwde de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) acrylamide als een waarschijnlijk carcinogeen..

Waar we acrylamide vinden?

Gewoonlijk acrylamide is binnen bewerkte voedingsmiddelen die eerder zijn gebakken, geolied of gegrild.

De beroemde chips zijn bijvoorbeeld een van de voedingsmiddelen met het hoogste gehalte aan deze stof omdat ze eerder op hoge temperaturen zijn gekookt en vervolgens worden gebakken..

Wat is de gezondste olie om te bakken?

Er wordt aangenomen dat hoe donkerder voedsel we op hoge temperaturen koken, hoe groter de blootstelling aan deze potentieel gevaarlijke stof..

Kleine hoeveelheden acrylamide zijn echter niet zo gevaarlijk als je zou denken. In feite, Acrylamide wordt gebruikt bij waterbehandeling. Het moet echter strikt worden gereguleerd om besmetting te voorkomen..

Hoewel dit een probleem klinkt, werken niet alle voedselleveranciers tegen deze realiteit. Dus het bestrijden van deze plaag hangt gewoon af van wie een gezonder leven wil leiden.

Het is niet zo moeilijk om eetgewoonten te veranderen. In dit verband adviseren wij u om uw dieet geleidelijk aan te passen aan uw vermogen om te voorkomen dat u uw gezondheid riskeert. U kunt een voedingsdeskundige raadplegen voor meer informatie..

Hoe acrylamideconsumptie te voorkomen?

Er zijn verschillende manieren om de consumptie van deze stof in voedingsmiddelen die worden blootgesteld aan hoge temperaturen te minimaliseren:

• Mensen die voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan voedingsstoffen, vitamines en mineralen, kunnen de blootstelling aan acrylamide weerstaan.. Wat wordt aangegeven, is echter ook om de consumptie van producten die deze verbinding bevatten te matigen..
• Vermijd gaar eten. Dit is, kook geen aardappelen, brood, vlees of ander voedsel, omdat het in de geroosterde staat zal brengen dat het voedsel acrylamide afgeeft.
• Matig sigarettenverbruik. Er is een dosis van deze stof die, samen met de componenten van tabak en cafeïne, de lichaamsresultaten verslechtert..

• Probeer gezond te eten. Eet een dieet dat niet zoveel gefrituurd voedsel vereist en meer gestoomd of gebakken voedsel bevat, op deze manier kunt u het acrylamideverbruik regelen.
• Verminder kooktijd. Koken voor kortere periodes en bij lage temperaturen.. Dit zal het acrylamidegehalte verlagen..
• Vermijd te veel brood roosteren, omdat de American Cancer Society ervoor heeft gezorgd dat recent onderzoek heeft aangetoond dat bruine bast veel van deze stof bevat.

We raden u aan thee te consumeren omdat deze vol zit met polyfenolen. Evenzo, omdat rode wijn een hoge hoeveelheid resveratrol heeft. En knoflook, die een sterke dosis diallyltrisulfide bevat. Al deze componenten zijn positief in de strijd tegen de bovengenoemde stof..

We raden ook aan om te lezen: De 5 beste theeën om rustig te slapen

Wat kan acrylamideconsumptie veroorzaken

Eierstokkanker en borstkanker

Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Kanker-epidemiologie ontdekte dat vrouwen die dagelijks frituren tweemaal zoveel risico lopen op het ontwikkelen van eierstok- en endometriumkanker in vergelijking met vrouwen die geen gefrituurd voedsel eten.

Vrouwen die meer voedsel met acrylamide eten, hebben daarentegen tot 47% meer kans op borstkanker..

Ziekte van Alzheimer

Volgens neurotoxische experts van de Albert Einstein Medical School, in New York is acrylamide structureel vergelijkbaar met acrolein. Dit is een stof die op hoge niveaus voorkomt in de hersenen van mensen met Alzheimer en andere neurodegeneratieve ziekten..

Hartproblemen

Een enquête gepubliceerd in American Journal of Clinical Nutrition meldde dat acrylamide veroorzaakt veranderingen in het hart, vergelijkbaar met die in hartaandoeningen.

Het is vermeldenswaard dat u zich geen zorgen hoeft te maken als u een gezond en uitgebalanceerd dieet volgt met veel voedingsstoffen. In het algemeen, Mensen die kanker krijgen door het eten van acrylamide hebben een hogere consumptie dan aanbevolen door experts in het veld.

Daarom is het zo belangrijk om een ​​uitgebalanceerd dieet te handhaven. Als u vragen hebt en zich zorgen maakt over uw gezondheid, is een professioneel consult altijd de beste optie..

Leer hoe je een detoxlimonade maakt met gember en appel