Quinoa en Kikkererwtenbollen

In dit artikel laten we je een snel en eenvoudig recept zien voor het maken van enkele heerlijke quinoa en kikkererwtenmuffins. Ze zullen een perfect gerecht zijn voor elke lunch of diner..

Ingrediënten voor quinoa en kikkererwten beignets

De hoeveelheden die we hieronder specificeren zullen ongeveer 6 grote muffins opleveren, hoewel we de ingrediënten altijd kunnen aanpassen aan onze specifieke behoeften..

Voor de cupcakes

• 1 kop kikkererwten (180 g)
• 1 kopje quinoa (200 g)
• ½ kopje paneermeel (75 g)
• 1 teentje knoflook
• 1 el sojasaus (15 ml)
• 2 theelepels koriander (10 g)
• 1 rode paprika
• ½ theelepel zout (2 g)
• ½ theelepel zwarte peper (2 g)

Voor de saus

• 1 teentje knoflook
• 4 tomaten
• 1 ui
• 1 tablet groentebouillon
• 2 el olijfolie (30 ml)
• 1 grote wortel

Bereiding van quinoa en kikkererwten beignets

• Laten we beginnen met het bereiden van deze heerlijke knoedels door de kikkererwten nat te maken. In het ideale geval moeten ze meerdere uren in heet water worden gelaten. zodat ze goed verzachten, zodat ze later gemakkelijker te koken zijn.
• Wanneer het graan het juiste punt bereikt, kook het dan in een pan met kokend water gedurende ongeveer 60 minuten. Op dit moment kunnen we beginnen met het bereiden van de groenten en quinoa.
• Aan een kant, breng de quinoa aan de kook in een pan met veel water. Het duurt ongeveer 5 minuten voordat de quinoa klaar is..
• We kunnen het kookpunt echter regelen door te controleren of de quinoakorrels kleine witachtige ringen vertonen. Wanneer klaar, verwijder van hitte om te koelen.
• Snijd daarentegen de pepers en koriander in zeer dunne stukjes en leg ze opzij. Als de kikkererwten klaar zijn, plaats je ze in de blender met de knoflook en kloppen tot een glad mengsel.
• Giet deze saus in een aparte kom waar we het zullen mengen met quinoa en paprika. Voeg ook geleidelijk de koriander, sojasaus en paneermeel toe tijdens het kneden, zodat de ingrediënten goed in het mengsel zijn geïntegreerd..
• Eenmaal gemengd, koel ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Saus Bereiding

Een interessante optie voor de saus van deze quinoa en kikkererwten beignets is om het te doen met de ingrediënten die we eerder hebben vermeld..

• Om het voor te bereiden, Klop de tomaten, teentje knoflook, ui en wortel in een blender. Voeg aan dit mengsel een kopje groentebouillon toe, bereid uit de tablet..
• Verhit vervolgens de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en giet de saus. Laat de saus koken en verminder de vlam gedurende ongeveer 10 minuten.

Dit geeft je een versterkte smaak en de saus heeft een dikkere textuur..

• Haal daarna het deeg uit de koelkast en vorm er kleine balletjes mee, die we aan de pan met de saus toevoegen..
• Laat het 3 tot 5 minuten koken, het kookpunt regelen terwijl ze buiten worden gekookt.

Lees ook: Waarom zouden we elke dag zelfgemaakte tomatensaus eten?

Optie met tomaat en kokossaus

Een tweede optie voor knoedelsaus is een bereiding van tomaten en kokosmelk.

ingrediënten

• 2 tomaten
• 1 kop kokosmelk (250 ml)
• Oregano, zout en peper (naar smaak)
• 1 theelepel curry (5 g)
• 1 eetlepel olijfolie (15 ml)

voorbereiding

• Om deze saus te bereiden, begin je gewoon door de tomaten te wassen en te schillen. Voeg het dan samen met kokosmelk en kruiden toe aan de blenderkan. Klop tot een glad mengsel.
• Giet vervolgens de inhoud van deze kop in een pan met de hete olijfolie en kook, zoals de vorige saus. Verlaag de vlam gedurende ongeveer 10 minuten.
• Gooi na deze tijd de knoedels in de saus en kook ongeveer 5 minuten.

Beide sauzen zijn een heerlijke aanvulling op de beignets quinoa en kikkererwten, elk met hun verschillende smaken en nuances..

Als garnering voor koekjes kan een goede optie zijn bereid een kleine hoeveelheid rijst, witte of hele of een groene salade.