Aubergine gehaktballetjes ... om vingers aan te likken

Binnen vegetarische en veganistische opties zijn gehaktballetjes met aubergines een van de lekkerste opties omdat ze meer groenten bevatten dan bloem. Door ze in zeer korte tijd te koken, kunnen ze aan de buitenkant knapperig blijven en aan de binnenkant consistent. Aan de andere kant, als we geen fan zijn van tofu of seitan, zijn aubergines geweldige vervangers..

Het mooie van aubergine is dat het dat is biedt een zachte basis die we gemakkelijk kunnen verteren en het laat verschillende ingrediënten en kruiden toe. Dus we kunnen de variaties maken die we willen en kiezen welke smaak we willen benadrukken.

Omdat aubergine een vlezige groente is, kunnen we met slechts een paar eenheden genoeg krijgen om een ​​gerecht te maken. En afhankelijk van de kruiden die we u geven, kunnen we het eruit laten zien als het vlees van onze keuze..

Zie ook: Quinoa en Kikkererwtenkoekjes

Gehaktballetjes met aubergine en spinazie

ingrediënten

• Paneermeel of paneermeel
• 1 middelgrote ei
• 1 takje gehakte peterselie
• 3 teentjes verse knoflook
• 1 kleine ui
• 3 grote aubergines
• ⅓ kopje spinazie (10 g)
• 3 el broodkruimels (45 g)
• Specerijen: zout en zwarte peper
• Optioneel: Oregano-poeder

voorbereiding

1. Verwarm eerst de oven voor op 200 ° C.
2. Schil de knoflook en snijd deze in kleine stukjes..
3. Snijd de aubergine in kleine blokjes en plaats deze langzaam in een blender. We moeten een soort auberginecrème kopen.
4. Verwarm vervolgens een licht geoliede pan voor op middelhoog vuur..
5. Snijd de ui ook in kleine stukjes (zo lang als je kunt) en bak. Voeg wat peper en knoflook toe als het transparant wordt.
6. Zodra de knoflook goudbruin is, voeg spinazie en auberginecrème toe.
7. Zout naar smaak en laat het ongeveer tien minuten afkoelen, onder voortdurend roeren.
8. Anderzijds haal je na 10 minuten de pan van het vuur en laat je hem afkoelen tot kamertemperatuur..
9. Klop het ei met de peterselie. Meng vervolgens de auberginecrème met behulp van een handmixer.
10. Neem vervolgens wat van het mengsel, vorm een ​​bal met je handen en passeer de broodkruimels voordat u deze in de ovenschaal plaatst. Ze moeten binnen ongeveer 20 minuten klaar zijn..
11. Als je eenmaal de gewenste hoeveelheid aubergine gehaktballetjes hebt, bak je ze ongeveer 10 of 15 minuten.. Je kunt ze ook in een pan gebakken bereiden als je dat wilt.

Lees zeker: havermout en kaas gehaktballetjes in pittige saus

Aubergine Gehaktballetjes Met Tomatensaus

ingrediënten

• Verse peterselie
• Olijfolie
• 1 knoflookkop
• Verse basilicum
• 2 el suiker (30 g)
• 4 of 5 aubergines (600 g)
• 1 middelgrote ei
• Optioneel: ½ kopje water (125 ml)
• 1 kop knapperig brood (150 g)
• Specerijen: zout, zwarte peper, gemalen komijn
• 1 grote pot gepelde hele tomaten (800 g)

voorbereiding

1. Verwarm eerst een pan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie. Scheid de teentjes knoflook en schil ze. Snijd ze vervolgens in stukjes (zo klein mogelijk). Doe hetzelfde met peterselie en zet apart.
2. Snijd het brood ook in kleine stukjes en maak het snel nat met water (zodat het zacht wordt).
3. Snijd de aubergine (in de schaal) ook in kleine blokjes en bak ze in de pan. Als je klaar bent, breng je de blokjes naar de blender met het brood, de knoflook, de peterselie en wat olijfolie en wat water. Mix tot je een crème krijgt.
4. Als de crème nu goed is in consistentie, hoef je hem niet langer in een blender te kloppen. Voeg anders water toe en sla opnieuw. De auberginecrème moet ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur worden bewaard, bedekt met een doek.
5. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 ° C. Bedek vervolgens het ei en klop het met de hand met een snufje zout en peper. Voeg vervolgens toe aan de auberginecrème en sla alles opnieuw.
6. Vorm kleine balletjes met een beetje deeg, de dikte die u wilt. Houd er rekening mee dat hoeveel groter en dikker duurt het langer om te koken. Om te voorkomen dat je aan de pan blijft kleven, moet je deze invetten voordat je de gehaktballetjes erop legt. Kook 20 minuten op 180 ° C.
7. Doe ten slotte de volledige inhoud van de tomatenpot in een blender (inclusief het sap) samen met een snufje zout en suiker. Mix om een ​​saus te krijgen. Voeg ten slotte de basilicum toe en zet apart.
8. Zodra de gehaktballetjes gaar zijn, leg je de tomatensaus erop.

conclusie

Kortom, de gehaktballetjes van aubergines zijn ook voortreffelijk met een vleugje mozzarella erin. Als we kaasliefhebbers zijn, zal dit alternatief zeker fascinerend zijn. Aan de andere kant, als we meer consistentie aan de gehaktbalmix willen geven, kunnen we een beetje quinoa toevoegen die, wanneer gekookt, knapperig en gewoon heerlijk is.!