Christopher Wilcox
0 
5070
899
Bekijk enkele recepten met kurkuma, een ingrediënt dat uit dezelfde familie komt als gember.. Het wordt gebruikt in een groot aantal gerechten in de Aziatische keuken en is het hoofdbestanddeel van curry..
Deze toevoeging maakt kurkuma recepten heel bijzonder van karakter. Opgemerkt moet worden dat dit een ingrediënt is dat door veel industrieën wordt gebruikt als kleurstof onder de naam curcumine E-100..
De eigenschappen en voordelen van kurkuma
Kurkuma heeft interessant antioxiderende en spijsverteringseigenschappen. Het is een stof die cellen beschermt en het LDL-cholesterolgehalte verlaagt. Bovendien heeft het gunstige eigenschappen voor de maag en lever. zijAanbevolen voor mensen die lijden aan zware spijsvertering en winderigheid.
Regelmatige consumptie van kurkuma kan sommige ontstekingsziekten en zelfs kanker helpen voorkomen. In deze zin, draagt bij aan het verhelpen van de bijwerkingen van medicijnen. Het is ook gunstig voor mensen met artritis..
De peper in kurkuma recepten
Het gebruikelijke recept voor kurkuma is om dit ingrediënt aan het einde van het koken toe te voegen en te vergezellen met een scheutje zwarte peper. Dit verhoogt de absorptie van kurkuma actieve ingrediënten bekend als curcuminoïden..
De reden om op het laatste moment kurkuma toe te voegen, is dat kurkuma tot 85% aan curcuminoïden kan verliezen als het langer dan 15 minuten wordt gekookt. Dat is waarom, Het is het beste om het aan het einde van het recept te gebruiken, voordat je het vuur uitdoet, of zelfs rauw.
Met betrekking tot peper is waargenomen dat de piperine die het heeft, voorkomt dat curcuminoïden afbreken. Op deze manier kan het lichaam ze in grotere hoeveelheden opnemen.. Deze zelfde eigenschap van peper kan worden genoten in recepten met andere ingrediënten., en zelfs met medicijnen.
1. Gekruide banaanvitamine
De eerste van de kurkuma-recepten die we hierna zullen laten zien, is een ontbijt waaraan kurkuma een speciale draai kan geven.. De bereiding is heel eenvoudig en de kruiden accentueren het oosterse karakter van het recept.. Om een geschikte hoeveelheid voor twee personen te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:
ingrediënten
- 4 bevroren bananen (100 g)
- 1 stuk verse gember (5 g)
- 1/2 theelepel kaneel (1,2 g)
- 1/2 theelepel kurkuma (1,2 g)
- 1/2 theelepel gemalen anijs (1,2 g)
- 750 ml havermout (3 kopjes en 1/2 kopjes)
- 1/4 theelepel gemalen kardemom (0,5 g)
Voorbereidingsmodus
- De eerste stap is om alle ingrediënten in een blender te doen.
- Klop alles en meng goed, serveer dan in glazen.
- Om de smaak te accentueren, is het goed om een snufje zout toe te voegen.
Deze eenvoudige vitamine kan een ideale aanvulling zijn op een ontbijt. Kurkuma en anijs hebben gunstige eigenschappen tegen gassen en de kruidenmix geeft een zeer interessante smaak met oosterse accenten.
2. Pasta met kaas en pompoen
Pasta is een gerecht dat iedereen lekker vindt. Dit pastarecept kan een interessante en gemakkelijke maaltijd zijn om te worden in veganistisch door eenvoudig kaas te vervangen door veganistische kaas. Om het te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
ingrediënten
- 2 tomaten (40 g).
- 1/2 ui (40 g)
- 1/4 aubergine (20 g).
- 1/4 kop erwten (25 g).
- 1 theelepel zout (2,5 g)
- 1/2 kop geraspte kaas (120 g)
- 1 theelepel kurkuma (2,5 g)
- 1 pakje noedels (250 g)
- 2 kopjes in blokjes gesneden pompoen (400 g)
- 1 theelepel knoflookpoeder (2,5 g)
- 1 el citroensap (5 ml)
Voorbereidingsmodus
- Begin met het hakken van aubergine, ui en tomaten.
- Na het verwarmen van een beetje olie in een pan, bak de groenten samen met de erwten.
- Kook de pasta in een andere pan. Voeg vervolgens de gekookte pasta toe aan de roerbak en meng goed.
- Zet apart, kook de pompoen in de pan tot ze zacht zijn.
- Klop vervolgens in de blender met de resterende ingrediënten tot een glad mengsel.
- Tot slot voeg je de saus gewoon toe aan de noedels, meng je opnieuw en serveer..
3. Met citroen geroosterde broccoli
Tot slot laten we je dit eenvoudige recept voor kurkuma zien met een heerlijke gebakken broccoli. Om het te bereiden, hebt u alleen de volgende ingrediënten nodig:
ingrediënten
- 1 citroen (40 g)
- 1 broccoli (100 g)
- 2 teentjes knoflook (2 g)
- 1 snufje zwarte peper
- 1/2 theelepel kurkuma (1,2 g)
- 3 eetlepels olijfolie (30 g)
Voorbereidingsmodus
- De eerste stap zal zijn om de broccoli te wassen en de centrale stengel te snijden, die niet door het recept zal worden gebruikt, maar kan worden genoten voor een soep van groenten.
- Doe de broccolistukjes in een bakkom, verwarm de oven voor op 200 ° C en verwarm zowel naar boven als naar beneden.
- Pers de citroen uit en meng deze met de gesneden knoflookteentjes.
- Voeg ook olijfolie en kurkuma toe, plus een beetje citroenschil om de smaak te accentueren.
- Meng tenslotte alles met de gehakte broccoli en zet in de oven in een pan. 20 minuten in de oven is voldoende om deze prachtige keuze onder onze kurkuma-recepten af te maken.