3 manieren om vlees te marineren

De mens ontwikkelde zijn culinaire kunst in de loop van de tijd en slaagde erin verschillende manieren te creëren om een ​​veelvoud aan voedsel te bereiden. Hier zijn 3 manieren om vlees te marineren waarmee je je kookvaardigheden kunt uitbreiden en van veel smaken kunt genieten..

Marinade was een techniek die speciaal is ontworpen voor het bewaren van voedsel.. Hiervoor werd elk soort vlees gedrenkt, of het nu rundvlees, kip of vis was, gedurende een bepaalde periode. Tegenwoordig wordt het niet alleen gebruikt om te behouden, maar ook om de smaken te verbeteren..

Deze techniek is zeer goed bekend in de gastronomie omdat verbetert de smaak, kleur, vocht en textuur van het vlees, evenals het vasthouden van sap. Het is een uitstekende techniek voor het conserveren en verbeteren van de sappigheid van voedingsmiddelen. Er zijn veel manieren om te marineren, met elementen variërend van azijn en wijn tot vruchtensappen..

3 manieren om vlees te marineren

1. Gemarineerde azijn

Dit is de meest gebruikte vorm van marinade in de keuken, omdat azijn vlees een zure toets geeft. Opgemerkt moet worden dat marinade tijd is afhankelijk van het soort vlees dat je gaat koken.

Voor rood vlees wordt het bijvoorbeeld aanbevolen om 3 tot 4 uur te marineren, kip kan 2 uur of de hele nacht worden gemarineerd en 30 tot 60 minuten vissen..

ingrediënten

• Rundvlees (2 kg).
• 4 teentjes knoflook (5 g).
• 1/2 theelepel honing (100 ml)
• 1 kop water (225 ml).
• 2 kopjes azijn (450 ml).
• 3 el oregano (45 g).
• 2 el peterselie (30 g).
• 2 el komijn (30 g).
• 1 el peper (15 g).
• 1 luchtdichte plastic zak (groot formaat).

voorbereiding

• Hak eerst het vlees in middelgrote stukken.
• Meng vervolgens in de luchtdichte zak de azijn, water, honing, oregano, peterselie, komijn en peper, plus de 4 teentjes knoflook..
• dan, doe het vlees in de zak en bewaar het 3 of 4 uur in de koelkast. Sommigen vertrekken de hele nacht, maar het is een langzamer proces.
• Zodra de bijbehorende tijd is verstreken, grill en braad het vlees 10 minuten aan elke kant.
• Laat het ten slotte 10 minuten staan ​​en serveer. Je kunt het vlees in dunnere stukken snijden als je dat liever hebt.

2. Marinade in rode wijn

De meeste professionele koks houden ervan om wit vlees met wijn te marineren. Dankzij deze techniek bijvoorbeeld de kip, absorbeert het aroma en de smaak van wijn samen met andere ingrediënten zonder de smaak zelfs te sterk te verlaten.

ingrediënten

• 2 uien (200 g).
• 1 hele kip (2 kg).
• 4 laurierblaadjes (3 g).
• 1 theelepel zout (5 g).
• 1 theelepel suiker (5 g).
• 2 kopjes rode wijn (450 ml).
• 1 theelepel peper (5 g).
• 1/2 kop olijfolie (100 ml).
• 2 theelepels mosterd (10 ml).
• 1 el wijnazijn (15 ml).

voorbereiding

• Snijd eerst de uien in plakjes en verdeel ze in ringen..
• Voeg in een grote kom of kom uienringen, wijn, mosterd, azijn, zout, peper, suiker, olijfolie en laurierblaadjes toe. Goed mengen.
• Doe de hele kip in de kom en draai hem om. Bedek met geschikt pakpapier en in de koelkast.
• Laat de kip 2 uur marineren of laat het de hele nacht marineren.
• Ten slotte, voor het koken, laat het goed uitlekken.

3. Citroensapmarinade

Dit is de beste techniek voor het marineren van vis.. Het duurt slechts 1 uur voordat de vis de zure smaak van citroensap en andere ingrediënten heeft opgenomen. Dan kun je het bakken of het laten grillen met wat ui en rode peper.

ingrediënten

• 1 heek (1,5 kg).
• 1 theelepel zout (5 g).
• 1 theelepel peper (5 g).
• 1/2 theelepel oregano (3 g).
• 3 teentjes knoflook, geplet (4 g).
• 1/2 in blokjes gesneden ui (50 g).
• 1/2 kopje citroensap (100 ml).
• 5 eetlepels olijfolie (75 ml).
• 1/2 in blokjes gesneden rode peper (100 g).

voorbereiding

• Het eerste wat je moet doen is de vis schoonmaken.; dwz verwijder de ingewanden en de overtollige puistjes.
• Combineer vervolgens in een grote kom citroensap, knoflook, zout, peper en oregano..
• Doe de vis in een kom en draai hem zodat hij de marinade goed absorbeert.
• Dek de kom af met inpakpapier en zet 1 uur in de koelkast.
• Daarna, bij het frituren of bakken van de vis, laat het een beetje uitlekken en zet het in de pan op laag vuur met de ui en de peper. Laat het aan elke kant 10 minuten bruin worden.
• Ten slotte, serveer met elke begeleiding en geniet.