Richard Robertson
0 
993
205
Je bent misschien niet zo bekend met recepten van Spaanse origine. Wat meer is, als je geen idee hebt wat de Madrid dubbele is.
Maak je geen zorgen, je zult het heerlijk vinden en dat je bij het bereiden niet veel complicaties zult tegenkomen. Blijf lezen!
De Madrid dubbel is een bord lepel en servetvork
Als een originele bereiding heeft dit voedsel zijn oorsprong in de gemeenschap van Madrid. en het is slechts een van de vele aanpassingen die er zijn voor dit gerecht.
Nu, als het gaat om de Madrilenha-stijl dubbel, wordt dit gerecht gebruikt "lepel, vork en servet ”. Dit doet ons vermoeden dat het vollediger is dan gedacht..
En dat klopt. Zoals je misschien denkt, bestaat het uit een redelijk volle stoofpot met ingrediënten en eiwitten. In feite is de oorsprong van de naam te wijten aan een deel van het dier dat een "darm" wordt genoemd. Bij presentatie in een gerecht gaat vergezeld van een heerlijke saus die de voorbereiding water geeft.
Opgemerkt moet worden dat er ook zijn alternatieven voor het dubbele die bevatten kikkererwten of chouriceiro chili; dit is een variant van de klassieke rode paprika maar erg populair in het Europese land.
Recept Functies
Een ander belangrijk aspect is dat dit recept er "licht" en opvallend uitziet (vanwege de rode kleur). Maar als je gaat zitten om te eten, zul je zien hoe je van gedachten verandert.
Het gaat meestal ook gepaard met broden en de samenstelling van de darm in Madrid is meestal vrij sterk voor de maag. Dit zorgt ervoor dat de spijsvertering iets later aankomt dan normaal en verhoogt het gevoel van verzadiging..
Aan de andere kant, en niet in het minst, het concept van kinderen is van groot belang voor deze Iberische bereiding. En om dit te doen, hebt u ingrediënten nodig die in andere Spaanssprekende landen 'ingebed' of 'gebruind' worden genoemd. Ook veel van de calorieën en koolhydraten die hieruit voortkomen.
Ontdek hoe je Madrid's dubbel kunt bereiden
Maar eerst een beetje geheim
Stel dat je dit dubbele recept van Madrid hebt gelezen en je nieuwsgierigheid hebt gewekt. Voelt aangemoedigd en gaat naar de markt om alle ingrediënten te kopen en begint vervolgens met de voorbereiding. Vergeet dat niet de grote specerijtruc voor dit gerecht is geduld, en planning.
Dat wil zeggen, het is noodzakelijk dat je ten minste een dag voordat je het proces van het kruiden van vlees hebt versneld en de hoeveelheden (volgens elke smaak) van kruiden goed hebt gekozen. Waarom moet het zo zijn? Heel simpel, vanwege de intensiteit. Hoe langer de rusttijd, hoe beter de smaakkwaliteit. wanneer u klaar bent.
Lees dit artikel: Cayennepepersap om gewicht te verliezen, cholesterol te verlagen en pijn te verlichten
Madrid dubbel recept
ingrediënten
- 5 kopjes kalf (ongeveer 600 g)
- 8 Asturische chorizo (ongeveer 600 g)
- 2 of 3 uien (ongeveer 500 g)
- 360 g spek
- 3 eetlepels gehakte laurierblaadjes (45 g)
- 4 eetlepels darmkruiden (60 g)
- 3 teentjes knoflook zonder schil
- 2 rode pepers (45 g)
- 4 el tomatensaus (60 g)
- 1 eetlepel zout (15 g)
- 1 snufje gemalen zwarte peper (5 g)
- Water (hoeveelheid vereist)
Ontdek: Frankrijk verbiedt wettelijk verspild voedsel van supermarkten
voorbereiding
- In de eerste plaats, snijd de darmstukken in kleine maten.
- Blijf ze dan heel goed schoonmaken. Het duurt een tijdje om deze stap te doen..
- Kook vervolgens de darmen in een pan met water en voeg de lepels gehakte laurierblaadjes toe.
- Voeg ook de spekjes en kruiden toe aan de darm.
- Bak vervolgens 45 minuten zonder deksel.
- Laat het na het koken uitlekken. Bewaar het water waar je later voor hebt gebruikt.
- nu, Doe de warme ingrediënten in een andere pan met heet water, en voeg de Asturische worsten en de worsten toe.
- Kook vervolgens 15 minuten op hoog vuur in de pan.
- Begin dan met de saus, plaats de teentjes knoflook met de fijngehakte ui en de kruidige toets van de rode pepers.
- Voeg daarnaast de eetlepels tomaat, opnieuw de gekookte omhulling, evenals de worsten en de chorizo toe. Doe alles samen in een grote pan.
- Neem nu de bouillon van de eerste kok op en verhoog de intensiteit van het fornuis.
- Om af te maken, sudderen gedurende 20 minuten achter elkaar. Schakel uit en laat een paar minuten afkoelen.
- Eindelijk kun je dit recept met veel brood vergezellen en het opdienen in een diepe schotel met een extra vleugje peper en laurier.