Peter Douglas
0 
2634
684
In dit artikel vertellen we u alles wat u moet weten over lactose-intolerantie, inclusief welke zuivelproducten het laagste gehalte aan dit bestanddeel hebben. Mis het niet!
Lactose is een disacharide samengesteld uit monosachariden en galactose. Het is een koolhydraat dat voorkomt in zoogdiermelk.. Het is de overheersende suiker in melk.
Wanneer een persoon lactose-intolerant is, betekent dit dat zijn of haar darm de stoffen die het bevat, zoals glucose en galactose, niet kan verteren en transformeren. Dit komt omdat er een tekort is aan lactase dat wordt geproduceerd in de dunne darm..
Soorten lactose-intolerantie
primair: lactase-activiteit neemt fysiologisch af tijdens de puberteit of adolescentie.
secundair: Het wordt veroorzaakt door schade aan het darmslijmvlies of vermindering van het absorptieoppervlak. Dit type ziekte is van voorbijgaande aard en hangt af van andere ziekten zoals parasieten of gastro-enteritis.
Aangeboren tekort: de dunne darm produceert geen lactase en is duidelijk vanaf de eerste levensweek.
Lees ook: Calciumrijk voedsel voor lactose-intoleranten
symptomen
Het is belangrijk om rekening te houden met de veel voorkomende symptomen die optreden na het drinken van melk, zoals:
- Buikpijn
- gassen
- diarree
- misselijkheid
- Opgezette buik
Hoewel lactose-intolerantie een probleem is dat wereldwijd een groot percentage mensen treft, wordt het niet als een ernstige aandoening beschouwd. Er zijn mensen die zuivelproducten uit hun dieet moeten verwijderen, maar anderen moeten gewoon hun inname verminderen..
Wat zijn de minder lactose zuivelproducten?
Probiotische yoghurt
Dankzij het feit dat Probiotische yoghurt doorloopt een gistingsproces, de hoeveelheid lactose is veel lager dan bij andere zuivelproducten. Onder de componenten zijn lactobacillus en streptococcus, waardoor het een probiotisch voedsel is.
Een yoghurt bevat ongeveer 25% minder lactose, waardoor het gemakkelijker te verteren is voor de intolerantie. Bovendien helpen zure bacteriën het enzym af te breken. Ondertussen levert het de nodige vitamines, mineralen en vetten..
Gefermenteerde Kaas
Gepasteuriseerde melk is niet inbegrepen in deze kaas omdatHet gistingsproces is verantwoordelijk voor het breken van lactose in andere elementen..echter, tijdens wrongel snijden wordt lactose nog steeds verminderd. Hier is de lijst met kazen die je kunt eten:
- Genezen Kazen: kazen die dit proces ondergaan, verliezen lactose. Mensen die caseïne tolereren, kunnen ze echter zonder problemen gebruiken. Bijvoorbeeld: Parmezaanse kaas of Gruyer.
- Halfrijpe kaas: Ze bevatten lactose, maar in kleine hoeveelheden. Als ze in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen ze worden getolereerd. Bijvoorbeeld: Manchego en Camembert.
- Verse Kazen: Deze kazen bevatten ongeveer 3% lactose. Bijvoorbeeld: kwark en mozzarella.
boter
Opgemerkt moet worden dat het geen boter is, dat wil zeggen dat het weinig lactose moet bevatten moet zijn afgeleid van melkvet. Dit type emulsie bevat ongeveer 0,01 gram lactose per eetlepel..
Dit komt omdat tijdens het boterbereidingsproces de waterige componenten van het vet worden gescheiden. Op zijn beurt, lactose is een in water oplosbaar molecuul dat het gemakkelijk elimineert. Daarom vormt het geen probleem voor iemand die intolerant is, tenzij u het in overdreven hoeveelheden consumeert..
Mis het niet: tekenen van lactose-intolerantie die u niet wist
Zure room
Zure room bestaat uit dikke bubbels, die op het punt staan van rauwe melk. dus, 40% van de samenstelling is vet en arm aan lactose. Maar het bevat ook weinig suikers. Ondertussen gaat het door een centrifugatieproces waarbij een bepaald deel van lactose verdwijnt.
aanbevelingen
- Stop niet met het consumeren van zuivelproducten, als dat zo is, moet u het gebrek aan vitamine D en calcium vervangen. geen risico op osteoporose.
- Verhoog de vezelinname om de spijsvertering te bevorderen.
- Controleer de etiketten kies producten die geen lactose bevatten.
- Let op medicijnen, omdat er sommige lactose bevatten om ze consistentie te geven.
- Opnemen in uw dieet: groenten, noten en soja omdat ze veel calcium bevatten.
- Lactose wordt meer getolereerd bij consumptie met andere voedingsmiddelen..
- Vermijd zuiveldesserts. Doe het beter zelf en vervang koemelk door rijst of havermelk.
- Je kunt havermout, rijst, amandel- of sojamelk consumeren..
Kortom, houd er rekening mee dat als u een allergische reactie ervaart na het drinken van melk, u naar een specialist moet gaan, omdat dit de enige manier is om de mate van intolerantie te kennen..
Geef geen zelfmedicatie!
Lactose-intolerantie en juiste voeding