Bereid een heerlijke zelfgemaakte risotto voor bij uw gerechten

Om een ​​goede zelfgemaakte risotto te maken, hebben we geen fancy recepten nodig, we kunnen gewoon wat we in de koelkast hebben gebruiken met een beetje creativiteit. Wat betreft de ingrediënten, we gebruiken rijst, de groenten die we het lekkerst vinden, en wat plantaardige of dierlijke eiwitten.

Basistechniek voor het bereiden van zelfgemaakte risotto

De basistechniek voor het bereiden van zelfgemaakte risotto is eenvoudig en kan in de volgende stappen worden samengevat:

1. Het eerste is Bak de rijst kort met wat fijngehakte uien en prei in fijne extra vergine olijfolie.
2. Als rijst transparant begint te worden, hebben we dat nodig voeg een beetje witte wijn toe en laat het verdampen. Het volume witte wijn is evenredig met de hoeveelheid risotto die wordt bereid; voor elke 300 gram rijst gebruiken we ½ kopje witte wijn.
3. Zodra de wijn is verdampt, begint het sap geleidelijk in de bereiding te worden toegevoegd.. Er is geen exacte hoeveelheid bouillon om een ​​goede risotto te bereiden. Het hangt allemaal af van hoeveel vloeistof het type rijst dat we gebruiken; dus we moeten het preparaat geleidelijk herhaaldelijk hydrateren totdat de rijst op het punt staat " al dente ".
4. Wanneer de rijst bijna ter zake is (er ontbreken letterlijk enkele seconden voor de 'al dente “), Het is tijd om op de risotto te rijden. Het betekent voeg boter en Parmezaanse kaas toe aan het einde van de bereiding, voor het opdienen.

Zie ook: Natuurlijk uw immuunsysteem versterken met oesterzwammen

Tips voor het bereiden van een perfecte risotto

Kies een goede rijst

Hoewel we elke vorm van rijst kunnen gebruiken voor risotto, het ideaal is om Carnaroli-rijst te verkiezen. Deze rijstsoort ondersteunt langdurig koken, waardoor alle smaken goed worden opgenomen..

De "geheimen" van bouillon

Bouillon mag nooit in één keer worden toegevoegd, om te voorkomen dat de juiste hoeveelheid wordt overschreden en om een ​​soep te krijgen in plaats van risotto. bovendien, de bouillon moet altijd heet zijn wanneer je deze toevoegt. Als we koude bouillon gebruiken, krijgen we niet de juiste bouillon, die de uiteindelijke textuur van de risotto zal beschadigen.

Bewegen of niet bewegen: dat is de vraag.

Als we een goede droge rijst met knoflook of ui willen krijgen, moeten we de voorbereiding niet roeren. maar romige en zachte zelfgemaakte risotto vereist veel ritme om "de lepel te laten dansen". Vooral als het gaat om het bereiden van uw risotto met boter en kaas.

Er zijn twee "methoden" voor het roeren van de risotto.. Sommigen voegen de bouillon beetje bij beetje in kleine hoeveelheden toe en roeren goed. In andere gevallen verdient het de voorkeur om minder bouillon toe te voegen en de risotto af en toe te roeren..

We raden u aan het volgende te lezen: Meer romige pasta koken zonder room of kaas?

Zelfgemaakte Risotto Recept Met Garnalen En Asperges

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 kop asperges (200 g).
• Bouillon (benodigde hoeveelheid).
• 1 reep boter (150 g).
• 2 kopjes Carnaroli-rijst (300 g).
• ½ kopje witte wijn (100 ml).
• 1 gesnipperde ui (40 g).
• 6 hele garnalen (met kopjes).
• Zout en peper naar smaak (naar smaak).
• ¼ kopje fijngehakte sjalot (50 g).
• 1 kop geraspte Parmezaanse kaas (150 g).
• 2 el extra vierge olijfolie (20 ml).

voorbereiding

1. Om de bouillon te bereiden, gebruiken we de koppen van de eerder gewassen garnalen en de groenten die we lekker vinden. We voegen een laurierblad, wat rozemarijn en 1 hele geplette teentje knoflook toe.
2. eerste sauté ui, sjalot en rijst met olijfolie.
3. Voeg vervolgens de witte wijn toe en laat deze verdampen.
4. Nadat de wijn is verdampt, giet je het sap langzaam. en ga de voorbereiding intensief roeren. Proef de rijst om je punt te testen.
5. Terwijl we wachten tot de rijst klaar is, bruin de garnalen eerder schoongemaakt in een pan met olijfolie. Gooi op het einde wat zout en peper over de gouden garnalen..
6. Wanneer de rijst is 'al dente“Voeg de eerder gegrilde asperges toe, en ook "al dente".
7. Begin onmiddellijk met het monteren van onze risotto: voeg parmezaanse boter en kaas toe.

Het is essentieel dat het vuur gematigd is en dat we zeer bereid zijn om de voorbereiding krachtig te roeren.

Wanneer de risotto romig en zacht is, kunnen we hem serveren met de gouden garnalen bovenop.