Maak een heerlijke entrecote à la cazuela

de loin a la cazuela Dit is een traditioneel recept uit Portugal, Spanje, Frankrijk, Italië en Ibero-Amerika. Het wordt bereid in een container gemaakt van klei met vuurvaste eigenschappen; waarmee je een heel stuk vlees in de oven kunt koken. De meeste mensen echter tegenwoordig gebruikt het het gemak van een snelkookpan.

Als het gaat om bereiding, variëren de ingrediënten per land. En er moet worden opgemerkt dat, hoewel in Europa de bereiding meestal niet pittig is, in Ibero-Amerika bepaalde soorten peper kunnen worden gebruikt..

Wat universeel is, is het feit dat het meestal voldoende hoeveelheden bereidt voor vier of meer gasten, omdat het meestal wordt geserveerd als een gezinsgerecht. Toch moet worden opgemerkt dat dit in het algemeen een hoofdgerecht is. Vandaag ken je het recept.

lende a la cazuela met aardappelen en wortelen

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 laurierblaadjes
• ½ kg aardappelen
• 1 ui
• ½ kg entrecote
• 1 rijpe tomaat
• Extra Vergine Olijfolie
• 1 kop witte wijn (250 ml)
• 14 middelgrote wortels
• 1 theelepel mengen van pepers (5 g)
• Specerijen: zout, saffraanvezels
• Optioneel: drie paprika's (in korrel)

Mis het niet: leer hoe u deze 3 voorgerechten voor het diner kunt maken

voorbereiding

1. Maak het vlees eerst schoon en snijd het in kleine blokjes van gemiddelde dikte. Zet dan opzij.
2. Verwarm vervolgens de oven voor op 200 ° C.
3. Hak de ui in kleine stukjes. Snijd vervolgens de tomaten en wortels in Julienne en in blokjes gesneden aardappelen (zonder schil).
4. In een pan, eerder ingevet met olijfolie, fruit groenten tot de ui lichtbruin is. Het is belangrijk om het niet te overdrijven zodat de lende a la cazuela perfect blijven.
5. Fruit het vlees onmiddellijk in de pan. Opgemerkt moet worden dat het niet moet worden gekookt. Eenmaal klaar, breng op smaak met peper en zout..
6. Voeg olijfolie toe aan de cazuela (pan) tot de bodem volledig bedekt is. Zet het 5 minuten in de oven zodat het opwarmt en leg daarna de aardappelen en het gesneden vlees er bovenop, samen met de wijn en het laurierblad. Het idee is dat alle ingrediënten volledig bedekt zijn met vloeistof..
7. Bedek tot slot de kom en laat alles ongeveer 20 minuten in de oven koken. Controleer na deze tijd of de aardappelen klaar zijn en voeg de groenten toe.. Voeg indien nodig water toe om de ingrediënten volledig te bedekken.. Bedek de kom opnieuw en laat deze nog 5 minuten koken.

Een andere versie van loin a la cazuela

ingrediënten

• Olijfolie
• 1 kop verse knoflook
• 3 middelgrote uien
• 4 middelgrote wortels
• 2 glazen witte wijn (500 ml)
• 2 grote rode appels
• 1 kop gedroogde abrikozen (150 g)
• 1 kop rozijnen zonder botten (150 g)
• Specerijen: zout, versgemalen zwarte peper, verse rozemarijn
• Optioneel: boter, witte kool, spekreepjes

Ontdek: Hoe zoutopbouw in je lichaam te elimineren

voorbereiding

1. Ten eerste, marine de lendenen de dag ervoor, met veel wijn, verse rozemarijn, zout en peper. Laat het minstens 10 tot 12 uur staan.
2. Verwarm de oven de volgende dag voor op 200 ° C. ondertussen, bedek de bodem van de cazuela met veel olijfolie.
3. Snijd vervolgens de appels in Julianne zonder te schillen. Hak de ui en knoflook aan de andere kant in kleine stukjes.
4. Bak de ui en knoflook op middelhoog vuur in een licht geoliede koekenpan. Eenmaal klaar, opzij zetten.
5. Bak de cazuela in de oven zodat deze warm wordt en voeg, als je klaar bent, de lendenen en aardappelen toe. Voeg de gestoofde over.
6. En net als in het vorige recept, zorg ervoor dat alle ingrediënten bedekt zijn met vloeistof.
7. Controleer na de eerste 15 minuten koken of de lendenen aan de bovenkant bruin zijn geworden en zo ja, draai deze aan de andere kant bruin. Voeg indien nodig een glas water en een glas wijn toe en kook.
8. Voeg voor het serveren de appels toe en klaar!

eindelijk, houd het vlees goed gehydrateerd zodat het erg sappig en soepel is. Op deze manier is het gemakkelijker te snijden wanneer het wordt geserveerd.

Sterker nog, marinade is een van de belangrijkste stappen. Het bepaalt de smaak van het gerecht, ongeacht de begeleiding die hierna wordt toegevoegd..