Wat zijn verrijkte en verrijkte voedingsmiddelen?

Het is mogelijk dat wanneer u gaat winkelen, lees vaak op de etiketten van sommige voedingsmiddelen dat ze versterkt en versterkt zijn. Maar wat betekenen deze woorden en wat is het verschil ertussen? Is het echt goed voor je gezondheid om deze voedingsmiddelen te kopen? Zijn ze beter dan anderen?

Van zuivelproducten en noedels tot toiletartikelen, veel hebben vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen toegevoegd die ze 'gezonder' maken.

Wat zijn verrijkte en verrijkte voedingsmiddelen?

Versterkt voedsel

Een versterkt voedsel is een voedingsstof, of stoffen in het algemeen, die oorspronkelijk niet in het voedsel aanwezig waren voordat ze worden verwerkt. Sommige voedingsmiddelen bevatten zelf niet bepaalde voedingsstoffen. Door deze voedingsstoffen toe te voegen, is het dus mogelijk om het voedsel verschillende kenmerken te geven.

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft een Handleiding voor het versterken van voedsel met micronutriënten. De richtlijnen zijn uitgewerkt vanuit een voedings- en volksgezondheidsperspectief, praktische handleidingen geven over hoe voedselversterking moet worden geïmplementeerd, gecontroleerd en geëvalueerd.

Versterkt voedsel

Zij zijn degenen waarnaar een of meer stoffen die ze al bevatten, werden toegevoegd voordat ze werden verwerkt, hetzij omdat ze laag in hoeveelheid zijn of omdat ze verloren zijn gegaan tijdens de verwerking. Soms worden veel grotere hoeveelheden toegevoegd dan die in het oorspronkelijke voedsel..

Melk bevat bijvoorbeeld vitamine D, hoewel in beperkte hoeveelheden. Wanneer vitamine D wordt toegevoegd, wordt melk verrijkt met deze vitamine. Een ander voorbeeld, wanneer tarwe wordt geraffineerd, gaan veel vitamines verloren. Dat is waarom, ter vervanging worden dezelfde vitamines toegevoegd.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in het lezen van: Wie heeft waarschijnlijk een vitamine D-tekort?

Waarom voedingsmiddelen versterken of verrijken?

Vestingwerken en verrijking worden al tientallen jaren met succes gebruikt. om de prevalentie van bepaalde voedingstekorten te verminderen. Dit heeft de gezondheid en kwaliteit van leven van miljoenen mensen aanzienlijk verbeterd..

Het belangrijkste voordeel van verrijking en verrijking in vergelijking met andere methoden om het gehalte aan micronutriënten in het dieet te verbeteren, is dat vereisen geen gedragsverandering van de kant van de bevolking, door de toepassing ervan in basisvoedingsmiddelen die praktisch wereldwijd worden gegeten.

Versterking kan het verbruik van micronutriënten verhogen zonder dat de bevolking hun gebruikelijke dieet hoeft te veranderen. Zo kunnen alle sectoren van de bevolking profiteren, inclusief diegenen die in een armoedige omgeving leven.

Enkele voorbeelden van het belang van voedselverrijking en verrijking

• Jodium en tekort daaraan

Dalende jodiumtekorten in veel landen is het eerste succesverhaal van voedselverrijking. Jodium is nodig voor de vorming van schildklierhormonen die verantwoordelijk zijn voor het reguleren van groei en metabolische processen..

Aldus leidt het tekort tot intellectuele handicaps en aangeboren hyperthyreoïdie bij zuigelingen en kinderen, of struma bij volwassenen.. Jodium komt voor in veel zeevruchten, zoals vis, schaaldieren en zeewier. Voor populaties die in de buurt van de zee wonen, is jodiumtekort zelden een probleem..

Het is daarom niet verwonderlijk dat de eerste voorbeelden van een effectief jodiumprogramma in het door land omgeven Zwitserland en Midden-Noord-Amerika in Michigan waren..

Lees ook: 7 jodiumrijke drankjes om uw schildklierwerk te doen

• Foliumzuur- en neurale buisdefecten

Aan het begin van de jaren zeventig was een mogelijk verband tussen voeding en de incidentie van neurale buisdefecten al vastgesteld.. Een type defect dat een goede hersenontwikkeling beïnvloedt, van het ruggenmerg of de wervelkolom van het embryo.

Daarom werd halverwege de jaren zeventig deze relatie tussen foliumzuur en geboorteafwijkingen gebruikt als basis voor de eerste klinische onderzoeken waaruit bleek dat Suppletie met foliumzuur was een effectieve manier om verminderen de incidentie van neurale buisdefecten.

Tot slot wordt het aanbevolen om de regelmatige consumptie van verrijkte voedingsmiddelen door een voedingsdeskundige te controleren om indicaties te beperken en onopgemerkt te veel te voorkomen..

Het belang van fruit- en groentekleur