Thomas Davis
0 
4803
308
Sinds het eerste niet-kneden broodrecept verscheen, zijn mensen aangemoedigd om hun eigen zelfgemaakte bereidingen te proberen. En waarom ook niet? Dit brood vereist geen enkele inspanning en het is ook niet nodig om een lange lijst met ingrediënten of een speciale oven te hebben.
Het geheim van het recept dat we hieronder zullen laten zien, ligt vooral in de rusttijd en het koken van het deeg. De rest wordt het "gegeten brood". Opgemerkt moet worden dat andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd om brood te verrijken.; Zaden en noten worden over het algemeen gebruikt, hoewel kaneel ook kan worden toegevoegd..
Maak je eigen brood zonder te kneden in minder dan 10 stappen
ingrediënten
- 1 theelepel zout (5 g)
- 1 glas water (350 ml)
- ½ theelepel verse gist (2,5 g).
- 3 kopjes glutenvrije bloem (380 g)
Wist u dat 5 Zoutvervangers voor een natriumarm dieet
voorbereiding
- Ten eerste is het noodzakelijk om de gist op te lossen in de water. Eenmaal opgelost, opzij zetten.
- Doe daarnaast de glutenvrije bloem in een kom met het zout en roer met behulp van een lepel, zodat beide ingrediënten goed worden opgenomen. Giet vervolgens de opgeloste gist erop.
- Meng alle ingrediënten met langzame, cirkelvormige bewegingen tot een homogene massa is verkregen. Deze stap moet ongeveer een en een halve minuut duren. Bedek het deeg vervolgens met een stuk transparante film en laat het deeg een hele nacht rusten (ongeveer 10 of 12 uur).
- Strooi de volgende ochtend de bloem op een glad, schoon oppervlak en leg het deeg daar. Om ermee om te gaan, moet je ook een beetje bloem in je handen hebben, omdat je op deze manier voorkomt dat het deeg blijft plakken.
- Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Strooi een beetje bloem in het deeg (een beetje), neem het deeg en vorm er een soort bal mee. Plaats het op het gladde oppervlak en maak het licht plat met uw hand..
- Pak dan een mes en maak een kruis, precies in het midden, om 4 vouwen te krijgen. Door de resterende opening kan het brood 'ademen' en wordt het perfect gekookt..
- Dan vouwen we de randen (van buiten naar binnen). En als we willen, hebben we er wat aan toegevoegd zaden of het ingrediënt dat we hebben gekozen om ons brood te verrijken zonder te kneden.
- Doe het deeg in een pan (zonder vet en niets) die geschikt is om te bakken.
- Bak de pan (afgedekt) ongeveer 40-45 minuten bij een temperatuur van 250 ° C. Aan het einde van de eerste 20 minuten halen we de stekker uit het stopcontact en we stoppen het terug in de oven zodat het deeg kan groeien; dat wil zeggen dat het brood klaar is met bakken.
Laatste overwegingen
Lees ook: Kokoskaasbroodje, een heel eenvoudig en glutenvrij recept
Nadat de baktijd voorbij is, zorg ervoor dat het ongezoete brood klaar is en bak nog 10 minuten als je denkt dat je nog moet bakken. Gedurende deze tijd, let goed op brood om verbranding van de schil te voorkomen. Wanneer de oven is uitgeschakeld, verwijdert u de pan en laat u deze afkoelen tot kamertemperatuur; plaats het vervolgens in een schone, droge doek om het brood te verwijderen zonder te kneden.
Het brood zonder te kneden Het heeft een zeer soepele textuur en, over het algemeen, een lichte consistentie. Het uiterlijk is zeer aantrekkelijk: aan de buitenkant heeft het een gouden korst van gemiddelde dikte en aan de binnenkant heeft de kruim een grote holte; Dit betekent dat het middelgrote tot grote gaten heeft die het gevolg zijn van het type ingrediëntenmix en het kookproces als zodanig..
Bloemvervangers
De xanthaangom is het ingrediënt dat het meest wordt gebruikt in zelfgemaakte broodmixen zonder gluten, omdat het kan zorgen voor elasticiteit en structuur aan de broden. Maar wat is xanthaangom? Een biopolymeerproduct; dat wil zeggen een polysacharide die het gevolg is van de werking van een bacterie in het suikerfermentatieproces.
Aan de andere kant amarantmeel kan ook een vervanging zijn voor krachtmeel. In feite is dit de meest gebruikte bloem in voedselbereiding voor mensen met coeliakie..
Om brood te maken is het noodzakelijk om het te mengen met een ander soort bloem om het te laten "groeien" wanneer het wordt gekookt.
Heerlijk glutenvrij, lactosevrij havermout-, bananen- en walnotenbrood