Hoe smakelijke groenten te koken

Creativiteit en kennis: dit is het recept voor aantrekkelijke groentegerechten in uw dagelijkse voeding.. De ideeën zijn eindeloos en de combinaties ook.

"Ik hou er niet van, ik wil het niet of ik zal niet eten" zijn zinnen die verschijnen wanneer u de kleur groen, oranje of paars ziet.

Com de kinderen van te winnen het consumeren van plantaardige vitamines en mineralen kan minder ingewikkeld zijn.

Sauzen, zuivelproducten en bladerdeeg: de beste vermommingen

• Sauzen en zuivelproducten zijn ideaal voor het verhullen van smaak. Ook helpen met plantaardige roomkaas, pasta met groenten, sperziebonen met ei en ham of gestoomde broccoli met mayonaise.
• Bladerdeeg is een goede optie. Je kunt er gezonde groenten en voedingsmiddelen zoals prei, spinazie of vis op zetten..

Als het gaat om texturen en zoetheid

Lekkere groenten koken kan op verschillende manieren.. Er zijn ingrediënten waarvan de zoetheid vrijkomt wanneer ze worden geroosterd of gebakken, zoals in het geval van cassave.

• Als de laag die sommige knollen, wortelgroenten en pompoenen bedekt, olie is, warmt het bij het koken snel op en verdampt het oppervlaktevocht..
• Dit gedrag staat bekend als Maillard-effect, dat de smaak aan de buitenkant verbetert, met knapperige en gekarameliseerde gebieden, en glad aan de binnenkant..

Aardappelpuree Zachter Sneller Dan Gestoomd.

Koken op kleuren

Paars of paars

Paarse groenten bevatten veel antioxidanten.. Bonen, aardappelen, asperges of kool bevatten anthocyanen, onstabiele en in water oplosbare moleculen..

Wanneer ze koken, verliezen ze kleur, dus het is raadzaam om ze rauw te eten of zure smaken aan het water toe te voegen..  Rode kool wordt bijvoorbeeld meestal in azijn gekookt.

rood

Betaine maakt rode bieten rood. Het is oplosbaar in water en warmtegevoelig, dus het wordt aanbevolen om het te behandelen zoals hierboven vermeld..

groen

Chlorofyl is verantwoordelijk voor het geven van sommige groenten de groene kleur en is ook oplosbaar in water..

Het wordt aanbevolen dat kook een korte tijd in grote hoeveelheden zout water en spoel vervolgens met ijswater. Ze kunnen worden gebakken of gebakken en gekruid met citroensap..

• Donkergroene groenten verliezen niet zo gemakkelijk kleur, vanwege carotenoïden, die ook aanwezig zijn in oranje of rode voedingsmiddelen.

wit

Aardappelen, artisjokken, bloemkool of uien, witte groenten, verkleuren wanneer ze worden gesneden vanwege enzymen die ze bruin maken..

zij kan worden bewaard in een kom vol verdund citroensap. Het is niet aan te raden om voor lange periodes te koken of te bakken..

Tips voor het bereiden van smakelijke groenten

• Zout maakt tomaten frisser en verbetert de smaak van zoete gerechten.
• Honing minimaliseert Escarole-bitterheid, witlof en andijvie.
• Wees voorzichtig met wat bittere groenten zoals groene bladgroenten of intens zoute groenten zoals champignons.
• Een aantrekkelijke combinatie zijn bittere en zoete smaken: zoetzure munt met erwten, peterselie in salades met zoete sauzen, komijn met geroosterde wortelen ...
•  Olijfolie is uitstekend in combinatie met zoete en bittere smaken.

De rijke zoete smaak

Verse erwten, wortelen en paprika's hebben zoete smaken die kunnen worden benadrukt met honing, siropen of alcohol..

Het mengen van zoet en vet is vet maar zeer aantrekkelijk wanneer je iemand probeert te overtuigen om meer groenten te eten.

Hoewel aardappelen met gesmolten boter, soepen of puree echte lekkernijen zijn, moet je ze niet misbruiken..

We raden je aan om te lezen: Hoe wortels thuis te kweken: je wilt het proberen?

 Pmild en matig zuur

Pepers, zwarte peper of verse gember versterken de smaak van zachte gerechten en soepen of stoofschotels, maar moet met voorzichtigheid worden gebruikt.

Op zijn beurt, zure smaken zoals citroensap, azijn, wijn, rabarber, zure room (ook bekend als zure room) of yoghurt verhoogt de natuurlijke zoetheid van groenten. zij moet spaarzaam worden gebruikt om een ​​evenwicht tussen smaken te bereiken.

Een smakelijk recept om van groenten te genieten

Dit recept is een voorbeeld van hoe je groenten kookt en er een exquise gerecht van maakt..

Groenten Met Kaas

ingrediënten

• Broccoli, Bloemkool en Wortel
• 3 eetlepels boter (60 g)
• Gegratineerde kaas (naar smaak)
• Zout en peper naar smaak
• Wat water

voorbereiding

• Doe water in een pan zodat groenten niet verbranden tijdens het stomen.
• Voeg broccoli, bloemkool en wortel, boter, zout en peper toe..
• Op laag vuur en met pan bedekt, kook een paar minuten tot de groenten gaar maar knapperig zijn.
• Om af te maken, zet het vuur uit, voeg de kaas toe en dek de pan opnieuw af om te smelten.