Gevulde Aubergine Met Groenten En Vinaigrette

De gevulde aubergine heeft meerdere presentaties, allemaal met een werkelijk voortreffelijke smaak. Zeker, deze vlezige groente helpt je eetlust op een zeer gezonde manier te stillen..

Als een consistente pulpgroente, de aubergine laat verschillende soorten vulling toe. Afhankelijk van de snede die wordt gegeven, kan deze in een of andere vorm worden ingevuld. Wanneer u bijvoorbeeld in tweeën snijdt, kunt u een veel sappiger vulling toevoegen dan in plakjes snijden en rollen.

Het eerste type snede houdt vloeistoffen beter vast dan het tweede.

Aubergine gevuld met groenten

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 prei
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie
• 2 el basilicum (30 g)
• 6 wortels
• 4 aubergines (ongeveer 400 g)
• 1 grote tomaat
• 1 kop spinazie (30 g)
• 1/2 kop paneermeel (80 g)
• 3 piment pepers
• Specerijen: grof zout, verse peterselie
• Optioneel: zwarte peper, Parmezaanse kaas of geraspte mozzarella

Mis het niet: vet verbranden en cholesterol onder controle houden met auberginewater

voorbereiding

1. Verwarm eerst de oven voor op 180 ° C.
2. Was en laat de aubergines snel daarna uitlekken. Verwijder vervolgens de uiteinden en snijd ze precies in het midden. Maak in de pulp dwarsdoorsneden (niet te diep) in beide richtingen. Uiteindelijk moet de pulp verschillende groeven hebben..
3. Leg de aubergines vervolgens in een ovenschaal en voeg er grof zout omheen. De concave zijde (de vleeszijde) moet naar boven wijzen. Als je klaar bent, breng op smaak met een beetje zout en voeg een paar druppels olie toe..
4. Bak de aubergines vervolgens 20 of 25 minuten in de oven om gegrild te worden.
5. Laat het vervolgens enigszins afkoelen tot kamertemperatuur en verwijder voorzichtig de pulp. Scheid de schil van de pulp en zet opzij.
6. Was, schil en snijd de wortels in kleine blokjes. Reinig de prei ook goed en snijd in ringen.
7. Snijd bovendien de tomaten in plakjes en de julienne gepofte pepers.
8. Verwarm een ​​licht ingevette koekepan voor met een beetje olijfolie.
9. Fruit ondertussen wortelen, prei, tomaten en paprika's. Voeg ten slotte spinazie en knoflook toe..
10. Wanneer de knoflook goudbruin is, breng op smaak met een snufje fijn zout en gehakte peterselie..
11. Dus laat het 10 minuten in de pan koken.
12. Meng de gebakken groenten met de auberginepulp, die u eerder had gereserveerd.
13. Onmiddellijk daarna de vulling in de aubergineschillen doen en de topping bereiden.
14. Hak een teentje knoflook fijn en pureer het goed. Snijd de basilicum daarentegen in kleine stukjes.
15. Combineer in een kom paneermeel met basilicum en geplette knoflook.
16. Bedek de aubergines met een laag van dit mengsel van brood, basilicum en knoflook, met een druppel olie en bak 5 minuten.

Tot slot kun je tijdens het serveren een vleugje Parmezaanse kaas of geraspte mozzarella toevoegen om het een frisse draai te geven. Je kunt de kaas ook in de vorige stap toevoegen, zodat deze wordt gegratineerd met de rest van de ingrediënten..

Ontdek: Kokoskaasbroodje, een heel eenvoudig en glutenvrij recept

Gevulde Aubergine Met Groenten En Vinaigrette

Zoals we in het vorige recept zagen, wordt de gevulde aubergine in een korte tijd en heel eenvoudig bereid. En hoewel de vulling die we presenteren is meestal een van de meest voorkomende, Er zijn andere opties. Hier laten we een recept zien dat een speciale saus toelaat: de vinaigrette.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• Olijfolie
• 4 aubergines (ongeveer 400 g)
• 1 gesneden ui
• 2 rode pepers
• 2 gele pepers
• 1 blikje gesneden champignons (125 g)
• 2 el pittige paprika (30 g)
• 3 el verse rozemarijn (45 g)
• 2 el rode azijn (30 ml)
• Specerijen: zout, zwarte peper

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
2. Was, droog en snijd de twee paprika's in kleine blokjes..
3. Snijd ook de aubergines, precies in het midden, zoals in het vorige recept. Pak de pulp voorzichtig uit en zet opzij.
4. Was, giet en smeer de paprika's in met wat olijfolie..
5. Leg de aubergineschillen en de paprika's om te bakken gedurende ongeveer 10 minuten in de oven.
6. Snijd de ui in kleine blokjes en bak ze in een licht geoliede koekenpan.
7. Meng in een kleine kom de azijn met de kruiden en de pittige paprika. Roer en voeg tenslotte rozemarijn toe.
8. Giet de gesneden champignons af en snijd ze in kleine stukjes..
9. Voeg de champignons en vinaigrette toe aan de auberginepulp en roer goed. Voeg ook de gebakken uienblokjes toe.
10. Haal de groenten onmiddellijk uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal warm, snijd de in blokjes gesneden paprika.
11. Voeg vervolgens de chiliblokjes toe aan de auberginepulp en roer opnieuw.
12. Nu kun je de aubergines vullen en opdienen.

conclusie

Tot slot, dit gevulde auberginerecept is uiterst eenvoudig te maken. Hoewel het oorspronkelijke recept aangeeft dat ze in gevulde kanomodus worden geserveerd, kun je de aubergine ook in plakjes snijden en ze in rollen verpakken, zoals we al hebben aangegeven..

Dus vullen en de manier van bereiden in het algemeen zullen hetzelfde zijn. Het enige verschil zit in de snede. Dus beslis zelf hoe je dit heerlijke gerecht wilt serveren..